O espumante é elaborado pelo Método Charmat, onde o vinho/espumante passa por duas fermentações. A primeira fermentação para elaboração do vinho base e a segunda para formação natural do gás carbônico em tanques especiais (autoclaves), estes controlados diariamente a temperatura e a pressão. O espumante permanece em contato com a levedura por 2 meses evidenciando as características florais e frutadas, desta forma, potencializando o perfil aromático desta variedade emblemática.
Visual: Aspecto limpo e brilhante, com coloração amarelo palha e reflexos dourados. Perlage fino e intenso.
Aromas: são complexos e intensos lembrando desde aromas primários, típicos da variedade Chardonnay, como maçã verde e abacaxi, até aromas secundários provenientes do processo fermentativo como torrefação e manteiga.
Paladar: harmônico, equilibrado e intenso. Apresenta boa estrutura e acidez. Retrogosto frutado e muito agradável.
Harmonização: Harmoniza perfeitamente com pratos mais encorpados, frutos do mar, massas e risotos de molho branco e queijos de longa maturação.
Temperatura de serviço: 4 a 6°C.
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